来源：游说酱酒 2023-07-07 13:41:11
从今年开始，国内旅游业不仅迎来了三年来的首次复苏，而且全球旅游业也在缓慢恢复“破冰”。正因为如此，许多外国游客来到我国，不仅可以欣赏我们的大好河山，还可以近距离感受我们的风土人情。
这些外国游客中有许多是法国人，据不完全统计，近一半的法国游客来到贵州。贵州有什么特别之处来吸引他们吗？
后来，在与导游沟通后，我才意识到到他们去贵州真的很有目的，那就是学习贵州茅台酒的酿造方法。
【资料图】
说到这里，有些人很好奇。虽然贵州茅台酒在世界上有一定的知名度，但法国红酒也很有名。难道是他们厌倦了红酒，想尝尝我们的白酒吗？
事实上，有两个主要原因。
原因1：茅台的酿造工艺与法国红酒相似
无论是中国茅台还是法国拉菲，如今的质量和地位都与其传统的酿造工艺有关。
葡萄作为葡萄酒酿造的主要原料，每年收获时，酒厂都会让葡萄酒制造商踩踏购买的葡萄。这样做的目的是让果肉与酵母充分接触，从而达到快速发酵的效果。说到这里，一些朋友会想知道为什么不用机器打碎葡萄。用脚太不卫生了。
虽然机器破碎葡萄更有效，但很容易破坏葡萄中的纤维，从而影响最终葡萄酒的质量。
在茅台的酿造过程中，也有一个“脚踩”的环节。
茅台酿造过程中有一个环节叫做“踩曲”，人工踩曲是为了保证酒曲能达到柔软适中的状态，便于后期粮食发酵。
而且茅台对踩曲人的要求会更高。为了保证酒曲的最终状态，踩曲人的体重往往要控制在45-60kg之间，所以踩曲的工人大多是年轻女性。
但总的来说，贵州茅台的酿造工艺与法国红酒相似，所以他们来贵州也想学习，看看茅台是否可以在家酿造。
原因2：茅台的成就让他们眼红
说空话是“让茅台飘香世界”，可做起实事就是茅台如今市值达到了2.16万亿。
时至今日茅台也确实做到了飘香世界，在去年的年度报表中，茅台单品销量超过1000亿元。从全球酒行业来看，这一成就是无与伦比的。
正因为如此，不仅外国人想学习茅台的酿造方法，国内也有很多酒厂效仿茅台。但到目前为止，茅台只有一个，很少有人能接近它的质量。
法国人真的能学会酿茅台吗？还是他们能在国外酿茅台？
事实上，这个答案也很明显，那就是不可能。由于酱酒圈有这样一句话：“茅台离开茅台镇，就不是茅台了”。
茅台的品质与贵州茅台镇的气候环境密切相关。因此，即使法国人学会了酿造方法，茅台也不能在法国酿造出来。
尽管它们不能酿造“异国茅台”，但在中国，你可以品尝到各种各样的好酒。除了“茅五剑”之外，许多小众口粮酒也深受消费者的喜爱。
例如，你认为法国游客会喜欢以下几种酒吗？
第一款：缘得珍藏15
这是一款大曲坤沙酱香酒，产自茅台镇，在酿造这款酒时，根据茅台的酿造方法，引入赤水河，选择贵州糯红高粱作为酿造原料。新酒将要求在酒窖中放置15年，以帮助酒体挥发新酒气，然后加入30年的老酒，给酒体带来陈酿的香味。
酒微黄透亮，饮用后不仅不呛口，而且喝起来很温暖。喝完后，嘴里充满了酒香，非常舒服。
第二款：沱牌T68
沱牌酒以全国十七大名酒而闻名，但后来酒厂的发展重心发生了变化，沱牌酒也慢慢淡出了大家的视野。
但是沱牌酒的品质是老酒友公认的，尤其是沱牌T68，不仅酿酒原料多达6种，而且酒水等级也达到了特殊水平。
酒体晶莹剔透，入口有非常明显的窖香和粮食香。喝了之后口齿留香。喝起来体验感很不错。
第三款：秉衡的故事
“百元以下无酱香”这话一点都不错，真正的酱香酒如果按照酿造流程来说，低于100元的品质都是不好的，随便喝喝一两百的酱香酒也凑合，但是要喝出点品质，400起步才可以，比如秉衡的故事这款酒，采用大曲坤沙工艺，12987流程，仅是酿造就要花费一年的时间，是白酒中生产周期最长的，贮藏时间也相当长，最低都是5年起。
秉衡的故事是茅台镇核心产区生产，茅台酒三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人酿造，具有茅味酱香酒的所有特征：酱香浓郁，窖香明显，入口浑厚浓郁，香气带着天然的高粱香和芳香化合物散发出的花果香，后味带着点茶香。这是经过长时间陈酿才会有的香气，喝酒后不上头，不扎醉，犹如饮了一缸琼浆玉液一样，感兴趣的酒友不妨亲自品鉴一下。
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